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重庆渝帆

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rfd5.com:重庆来福士三代烤肉,环境若韩国街头小巷,专人服务堪比海底捞

(2020-09-15 07:32:56)
标签:

来福士

旅游

重庆

美食

分类: 渝帆游记

重庆是一座拥有3000年历史的文化名城,也是火遍全国的网红之都;是产业西移的承接地,也是西部开放的桥头堡;是一代一路与长江经济带的战略支点,也是我国内陆发展的压舱石;是著名的老工业基地,也是国家中心城市。直辖23年来,取得了巨大的发展,一座座桥梁飞架两岸,一条条隧道穿山越峻,一间间厂房鳞次栉比,一栋栋高楼拔地而起……真的可用日新月异来形容。

在众多的项目中,我们不得不提一个极具代表型的工程,那就是位于长江与嘉陵江交汇处的重庆来福士,它不仅是重庆有史以来最大的外资项目(投资240亿),也是中新三(中国与新加坡第三个政府合作项目)的示范工程和新加坡对华最大的投资项目,同时,因为地处重庆朝天门之上,得天独厚的绝版地理位置也让他备受关注,去年甫一开业,便立即成了重庆新的商业地标和网红景点。

作为最大的外资项目,这里23.5万平方的商业中有着很大比例的国际品牌,各种文化在这里碰撞,全球美食在这里交融,这让前来打卡的四海游客不出来福士就可以吃遍世界各国美食,再挑剔的味蕾也能在这里找到属于自己的真爱。

渝帆在前面的文章中向大家介绍过重庆本土渝菜的代表新陶然、重庆火锅的代表珮姐老火锅以及日本料理的代表本气家,今天接着为大家介绍一家渝帆亲自打过卡、且感觉非常不错的韩国料理——元祖三代烤肉。

元祖三代烤肉极具韩国特色,尚未进门就被它门牌前面的各种韩文标牌所吸引,进到里面之后更是发现,它从里到外都透露着韩国老街的氛围,根据店家介绍,他们店铺的设计是请了韩国古装剧剧组全程参与的,系统还原了韩国60年代的街头风格。目光所及,皆是用木头搭建而成的韩式小木屋,屋顶上还有黑色的瓦片,门上、窗户上、柱子上满是各种韩文标识。

店里的装饰十分精致,每一个小角落都体现着设计匠心,到处都有韩文元素和复古物件,漫步其间,仿佛穿越到了韩剧里某个昏黄灯光下的小巷,看着这些复古中带着烟火气的韩式场景,感受的皆是岁月的沉淀。在这里面,给我们的感觉它不像是一家餐饮店,到像是一个体验式的景点,仿佛下一个转角就有可能遇到一个帅气的欧巴,又或漂亮的韩国美女。

落坐之后,漂亮的服务小姐姐马上就上了6道前菜,分别是鹌鹑蛋、海藻、泡菜、鱼饼、萝卜丝、花生米。而这些小菜都是免费的,味道非常不错,如果吃完不够,还可以让服务员再添。与这些前菜一起上桌的还有一个蔬菜盘,里面有生菜、白菜、苏子叶、胡萝卜条、黄瓜条等等,是用来包着烤肉吃的。

据工作人员介绍,元祖三代烤肉的老板是韩国人,中国的总部在武汉,来福士这家店算是重庆首店,这里无论是装饰还是菜品都体现了原滋原味的韩国风情,由于对这家店说不上了解,所以我们这些菜品都是店里的工作人员推荐的。

韩国料理的特点十分鲜明,属于清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。国人相对熟悉的韩国菜包括韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤肉等。记得多年以前渝帆在广州开店的时候,一位韩国的朋友邀请我第一次去吃韩餐,大量的泡菜、酱菜还不太习惯,当时觉得韩国泡菜还没有家乡的泡菜入味,后来慢慢习惯了,才发现,其实每一个菜肴都深受地方文化的影响,我们在品尝一种美食的时候,其实也是在感受当地的文化。

以韩国泡菜为例,rfd5.com: 由于韩国位处高纬度,冬天很长,气候很冷,蔬菜生长的季节较短,每年冬天,韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制,因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外,各种带叶青菜,如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。相比重庆本土泡菜,韩国泡菜在制作上讲究腌制为主,有点"腌"菜的味道。而重庆泡菜讲究浸泡,算是真正意义上的"泡菜"。而且重庆泡菜精华在于各类蔬菜通过密闭环境的浸泡,不掺和过多调味品,而韩国泡菜精华却在于各类腌制调料十分丰富,多以水果、海鲜及肉料、鱼露为配料,其间起到乳酸混合发酵的作用,从而生成"韩国泡菜"特有的风味和口感,这种口味是多味复合的,所以与重庆泡菜有着本质的区别。

无祖三代烤肉的泡菜只是配菜,韩式烤肉才是主角,我们六个人,点了厚切五花肉、牛里脊、雪花牛肉、肉饼等,这其中以牛里脊和烤雪花牛肉最值得推荐,因为其肉质最为鲜美爽嫩。相比中国烤肉和巴西烤肉,韩国烤肉的其吃法较为特别,吃烤肉的时候要包着菜叶吃。通常是在手里摊开菜叶,然后夹一块烤肉,再加一些韩国的泡菜或酱料,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,菜叶的清香、烤肉的嫩滑和着辣酱等作料的浓香,的确与众不同。

元祖三代烤肉使用的是电炉,不是传统的炭炉,而且每一个烤炉之上都有一个抽油烟装置,所以在这里用餐,不用担心空气问题,根本闻不到烧烤的油烟,闻到的皆是烤肉的香气,很好的确保了用餐的环境。

这是工作人员推荐的一款油炸食品,有海鲜和疏菜,看起来到像是日料的天妇罗,不过日本与韩国地域相邻,文化相近,饮食方面有一些交叉也是很正常的,如就重庆有火锅、日本料理也有火锅一样。要说三代烤肉的油炸食品与日本天妇罗的区别,那就是在蘸酱上,有一碟红油辣椒,不知算是韩料特色,还是为了更接重庆的地气,反正在日料中很少有这种吃法。

最后说一说这家三代烤肉的服务,自从我们进入门店开始,就有一位服务员站在我们桌旁,专门为我们服务,其实这一点非常重要,电烤炉效率较高,如果不专业的话,极有可能烤焦,而店里的服务员有经过系统的培训,该刷多少油?什么时候应该翻面?烤多久能熟?什么时候应该换烤盘(依渝帆观察,几乎是每烤一批,就换一个烤盘,这样方能确保烤肉的质量)?他们尽在撑握,烤出来的皆金黄味美,同时他们会把烤好的肉分剪成小块,然后按需求放入我们的盘中,我们要做的,尽情的吃就可以了!

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